南颂没理会傅彧，又提起筷子尝了一口，咽下去才对司哲道：“盐搁的越早，干丝越容易煮不烂。这次就正好，有长进。”
司哲明朗地笑，“都是姐姐教的好。”
南颂笑了下，又板起脸来，“别急着乐，这虾仁，是用水汆的吗？”
司哲心中一紧，“是，是啊。”
“记住，凡是水汆的，虾仁下去不要动它，一动浆就掉了。”
南颂训话的时候，还是很有威严的，连丁名扬这位国宴大师级别的大厨都怕，更别说初出茅庐的司哲了，规规矩矩地应了声“是。”
又补充一句，“我记住了，姐姐。”
乖小孩总是招人疼的。
南颂便又提点了他一句，“煮干丝的时候一定要注意烫干丝的这个过程，烫了两遍，千万别拿水给它控干，在控干的一瞬间它就会粘连在一起。”
她又筷子夹起干丝，细细地教他，“你看这干丝，什么叫做‘鱼儿离不开水，水离不开鱼’。不管焯还是烫，都没有离开过水。”
司哲点头如捣蒜。
“淮扬菜不好做就在于，喝汤的时候感觉口味有点重，但是吃这菜，又觉得还挺合适的，有味道。所以你要敢放盐，敢下料。”
南颂把菜转过去让大家一块品尝，对司哲吩咐道：“明天晚上我来一趟，你把这道菜再做一遍给我吃。”
司哲毫不犹豫地应下来，“好。”
席上众人都听愣了，区区一道菜居然能有这么多的讲究？
他们觉得前面那一道做的已经够好吃的了，简直就是人间美味啊，就这还有什么可挑剔的？
然而当他们提起筷子尝了第二遍做的这道大煮干丝，觉得好像是比之前那一道要更好吃一些，但是具体哪里更好吃，也说不上来。
席上唯二能说出个所以然来的美食品鉴大师傅小爷脸色铁青地坐在座位上，对着司哲岿然不动的背影，气得鼻子都要歪了。