牛的上里脊部分瘦肉比较多，而且肉中还有较多的脂肪，牛小排的部位肉质结实，油脂含量较高且分布平均，所以这两个部位的肉适合用来烧烤，劲道有嚼劲，而且肥瘦相间味道更好。
“都是五十五块钱一斤。”店老板回应道。
“给我来五十斤牛小排，五十斤上里脊。”
苏牧之前问过好几家牛肉店，这家店卖的牛肉每斤平均要比其它几家贵上十块钱！
别家的牛小排和上里脊只要四十五，他家却要五十五。
这其中还有一些外行不知道的门道。
他们家信仰穆斯林，卖的是清真牛肉。
清真牛肉特别有讲究，它是通过伊斯兰教法进行屠宰的，不是自然死亡或者不明不白的死亡。
也不是不放血、敲死。
他们要求必须是健康的活牛，通过教法规定放血、屠杀。
苏牧虽然不信仰什么宗教，但是对部分宗教的部分教义还是挺喜欢的。
这种情况下屠杀的牛肉，别的不管，品质至少有保障。
所以，苏牧宁愿多花点钱，也要买清真牛肉。
开口就是一百斤，店铺老板瞬间眼冒金光。
‘蹭’的一下站了起来，急忙道：“您稍等，我这就给您取。”
晚上的篝火晚会有三百多人，需要采购的东西自然也就多一些。
幸好苏牧开的是一辆小型货车，这才勉强装下。
回到家之后，苏牧先是吩咐村东头的铁匠张远按照苏牧的设计图把烧烤架焊接起来。
然后让关河找了几位村里面的大妈帮忙整理买回来的各种肉类以及从邻居家要来的各种海鲜。
而苏牧自己，则是开始忙碌最关键的部分——烧烤配料。
这才是整个烧烤的灵魂。
此次苏牧制作的是一种复合型烧烤配料。
这种配料既可以腌制也可以做蘸料，味道极好。
首先取来g桃酥、腰果g、熟黄豆g、油炸花生米g、熟芝麻g、二荆条4g、小茴香g。
取来之后，全部放入搅拌机，将所有的香料打磨成粉。
然后用手聂散开，继续加入孜然粉g、味精4g、胡椒粉g、鸡粉g、十三香g、麻辣鲜4g。
仔细彻底的搅拌均匀。
搅拌均匀之后，摊开。
烧烤料基本上制作完成。
除了烧烤料之外，苏牧还制作了生蚝蘸料、海鲜蘸料等多种蘸料。
制作完成的时候，还没完工。
接下来，苏牧还需要按照特殊的配方，把各种肉类进行腌制。
腌制的方法很简单，首先取来买好的牛小排，切成不大不小的牛块。
然后加入适量的葱姜、料酒盐胡椒粉、生抽、耗油、还有之前调配的灵魂烧烤料。