马华虽说是自己学徒，而且孩子学习也很认真，但任何东西，不光是认真就行的。
主要还需要有悟性。
跟在自己身边三年。
菜系是学会不少。
但精髓一直没有抓住。
要不然今天李副厂长他们那个包厢，也不至于要自己亲自出面来镇了。
除此之外。
还有就是服务员的问题。
这么大一间饭店。
迎宾没有就实在说不过去了。
关键满四九城还没有迎宾这个说法，一旦自己弄起来了，那就是一个特色。
接着就是端茶倒水的。
这是饭店，不是路边摊。
不可能什么都让自己和马华来做。
人少或者来了熟人倒也还说的过去。
一旦忙活起来，肯定会乱套。
只是
要做到这些的前提，还是需要钱。
盘下这家店以后，何雨柱就已经囊中羞涩了。
闲钱是有点，可那是雨水的嫁妆以及这几天买菜用的。
“倒是可以先从老干妈开始研究了”
深夜。
何雨柱摸着下巴盘算了起来。
“师父，好香啊，您熬得这是什么啊？”
次日。
何雨柱一大早就来到了饭店。
在吩咐马华采购回来一些特殊食材、配料后，便开始在厨房里忙活了起来。
开始其实还平平无奇。
但随着时间逐渐的推移，一股浓香，就从锅里散发了出来。
飘散在整个饭店内。
甚至附近的路人，都忍不住朝里面张望。
面对马华的好奇，何雨柱笑了笑：
“待会你就知道了。”
他熬制的，自然就是老干妈了。
虽说老干妈真正的配方，在前世并没有流传出去。
但凭借何雨柱这一世的厨艺，要想稍微改良下，还是轻而易举的。
至于他为什么会选择先弄老干妈，也是经过一整晚的深思熟虑的出来的。
比如浓汤宝、鸡精、蚝油什么的，商业价值其实并不高。
再加上四九城属于北方地区。
北方人吃辣。
老干妈最适合！
当然，还有一个原因就是老干妈的制作工艺，并不简单。
像浓汤宝。
无非就是把高汤用速胶冻给凝固起来而已。
甚至那所谓的高汤，都是名不副实的。
鸡精则是一种半化学工艺。
至于蚝油。
更简单了。
拿生蚝外壳，加一点太小或者有些发臭的蛤蜊，放锅里熬就完事。
甚至连糊不糊锅都无所谓。
只有这老干妈。
不论对火候还是食材，都有极高的讲究。