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第五章 宫中礼数 教引秀女(1 / 1)

王沁和另外两名秀女走出恭敬等待结果,一声特别的声音,突然传了过来“诸位姑娘,让你们久等了,我们将会去城外的一座古宅,暂且居住,在这三天时间里,我和瑧茊姑姑将作为你们的教导姑姑,教导你们在宫中的为人处事以及宫中礼数。”瑧茊姑姑开口说道,璃若跟着说:“诸位跟我来吧”,众姑娘便不再言语,即刻前往。

璃若对诸位秀女说:“王沁是皇帝的正妻,所以居住在宅内的正殿,因为她比你们稍微尊贵些,另外两位秀女,身份都差不多,就姑且都住在宅中偏殿。”,王沁看了看周围尘封的书籍,再翻了一下手中的那篇女诫,于是开口说:“莫非此处是”都没待她说完,璃若便说:“主儿当真聪明,此处乃慈孝献皇后故居。中宫位置难当,应贤良淑德,有广阔胸襟,所以你比他们更有重中之重的任务,我明日方教你规矩。”

璃若第二天走到王沁殿里:“奴婢先跟沁主儿教下规矩,首先一是家族的节令饮食文化活动;二是祖宗为了特殊的政治需要和目的而举行的筵宴活动。二者既互有联系,又互有区别,前者是帝后家族本身为满足生理需求、文化需求而进行的饮食文化活动;而后者则主要是为了满足其政治需求,并以此为主要目的而进行的饮食文化活动,其参加者不但是后宫和皇帝及其家族成员,而且还包括朝廷内的诸多官员,其筵宴的规模大小、参加的成员均有严格的等级限定。值得注意的是,大明宫廷的筵宴与帝后的年节饮膳,既因宫中政治、经济条件无比优越,皇权的至高无上、皇家的富贵显赫,从而使得这些宫中筵宴华贵、典雅、庄重、等级森严,且礼仪繁缛;更因其政治色彩浓烈,故宫筵参加者们的政治食欲,远远大于其生理食欲的需求。

宫廷皇帝即后宫及其家族的节令饮膳活动首先,由于帝后及其家族是统治阶级中的最高层,享有各种特权,因此,是社会物质财富的合理与合法占有者、支配者,可以竭尽享用,奢侈浪费亦在所不惜。其次,自成祖迁都北京以后,北京便成为大明的全国政治、经济、文化和军事统治中心,每年来自地方的各种时鲜饮食食品汇萃京都,进贡皇宫,从而使得大明得以凭借他们手中所拥有的权力,来满足他们的生活需要,可以随时将各地的名特时鲜食品调解皇宫内院,供他们享用挥霍。

再次,正由于历来家族具备以上特权,所以他们可以利用宫中从全国各地征召来的名厨高手,将各种时鲜节令物品加工成美味佳肴,随意尽情享用。

而许许多多的节令应时食品大都具有延年益寿、补气养精的食疗功能,因此,他们也特别注意对节令时鲜食品的摄入,以补养身体。虽然伴随各种节令时鲜食品的享用,宫中也举行节日的庆祝娱乐活动并且节庆的许多内容与民间年节时民人的活动有诸多雷同;但由于这是宫中处于统治阶级的最高层次的成员的活动,故有其特定的文化氛围,也有其特殊的用意与目的,因而对民间节庆的饮食文化活动有着直接、间接的影响。

农历正月有元旦、立春、上元、填仓等4个年节。元旦是岁时节日中一个重要的年节活动。节令食品有椒柏酒、扁食(水点心)等。当时宫中所吃的食品,如叫右事大吉盒儿的,主要由柿饼、圆眼、栗子、熟枣等组成。

还要吃驴头肉,它是用小盒盛装的,名曰:嚼鬼,这是由于俗称驴为鬼的缘故。立春的前一日,顺天府东直门外举行迎春仪式,届时勋戚、内臣、达官、武士,都前赴春场进行跑马活动,比赛优劣。立春日,宫廷内无论贵贱都嚼吃萝卜,名曰咬春,彼此互相宴请,并吃春饼和菜。初七日是人日,宫内也吃春饼和菜。自初九日以后,则有耍灯市买灯、吃元宵的习俗。正月十五日,为明代元宵节,宫内通过赏灯、吃元宵等活动,使元宵节的庆祝活动达到高潮。至于明代宫内帝后勋贵吃的元宵,其制法是用糯米细面,再用核桃仁、白糖、玫瑰作馅,然后用酒水滚成,如核桃大。十六日,宫廷赏灯活动达到高潮,所以太祖说,灯市至十六日更盛,天下繁华,咸萃于此。这一季节,宫内帝后眷属所品尝的珍馐与节令时鲜食品,品种丰富多样,它们来自全国各地,且都是地方名特产品和滋养食品,花样不胜枚举,主要有冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔;来自塞外的黄鼠、半翅鹖鸡;江南的蜜柑、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘、凤菱、脆藕;西山的苹果、软子石榴等;冰下的活虾之类,真是不可胜数。同时市俗的烧鹅鸡鸭、烧猪肉、冷片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管耳、脆团了、烧笋鹅鸡、醃鹅鸡、煠鱼、柳蒸煎鱼、煠铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄尾耳舌、鹅肫掌等民间风味小吃,也都汇集在宫中的御宴上,成为明代帝后的节令美食与佳肴。这时节,供帝后享用的菜蔬则有滇南的鸡,五台山的天花羊肚菜、鸡腿银盘等蔴姑,东海的石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜,江南的蒿笋、糟笋、香菌,辽东的松子,蓟北的黄花、金针,都中的山药、土豆,南都的苔菜,武当的莺嘴笋、黄精、黑精,北山的榛子、栗子、梨、枣、核桃、黄连茶、木兰菜、蕨菜、蔓青等各种菜蔬和干鲜果品、土特产等,真是不胜枚举。宫廷饮用的茶叶主要有六安松萝、天池,绍兴茶,径山茶,虎丘茶等品种,此时节,凡遇天降大雪,帝后则在暖室里赏梅,由于天气寒冷,所以帝后这时要享用炙羊肉、羊肉包,喝浑酒、牛乳、乳皮,吃蒸熟的乳油窝卷。此外,在元宵节期间,明代皇帝最喜欢吃肴馔是炙蛤蜊、炒鲜虾、田鸡腿、笋鸡脯以及名叫三事的菜肴。其中,三事是由海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋烩成的。正月十九日是燕九节,届时,勋戚内臣,凡好黄白之本者,也都要到白云观游览,企求访得丹诀.到了正月十七日或十九日,御前安设的各种彩灯,要收撤,表示喧阗热吭的元宵节日活动接近尾声。到了正月二十五日,为填仓节,明代宫中也有相应的祭祀和饮食文化活动。”“我今日也乏了,你也就先行回殿吧”“奴婢告退”

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