锦卤云吞，失传的美食？
不止是姚安，其他评委也对番禺楼的这道菜充满了好奇。
温如海仔细的观察了这道菜。
这道菜原料云吞，但是巧妙的利用面皮做成了元宝的样子，然后在“元宝”的上面放入了粘稠的酱料。
酱料里面的食材看起来非常的丰富，仅仅是肉眼就可以看到青豆，胡萝卜丁，黄色的彩椒，应该还有其他东西，要尝了之后才能知道。
温如海夹起一个放进了嘴里，瞬间，酸甜的滋味就流淌在了嘴里。
这个酸甜的味道好独特啊，不是普通的那种糖醋汁。
这个酸甜里有一种大自然的味道，这到底是怎么做成的呢？
温如海觉得非常的新奇，仔细的品尝着酱汁。
绵绵的，沙沙的，似乎还有某种果肉在其中，这个粘稠的口感，完全不是一般糖醋汁勾芡的那种口感。
它到底是怎么做出来的呢？
明白了！
这个酱汁的灵魂是山楂。
将山楂去核打成泥，加入糖和蜂蜜，在加入一点清水，让他们混合在一起。
接下来在放入切成细丁的配料进行翻炒，让所有食材的美味全都呈现在这个酱料里面。
所以，这个酱料才有了远超一般糖醋汁的口感。
再加上经过油炸之后酥脆的云吞表皮，以上等火腿跟鲜活虾茸制成的馅料，这简直是完美的组合。
温如海：“这个锦卤云吞，非常的好，尤其是它的酱料，山楂，蜂蜜，青豆，胡萝卜，彩椒，多种食材的组合不仅让酱汁的味道变得独特，而且还丰富了色彩，让人食欲大增。”
“馅料也处理的很好，鲜嫩可口，这道菜制作的非常成功啊。”
有了温如海盛赞的开口，姚安开心的敲起了边鼓。
“不仅如此啊，这道菜最特别的地方在于，它重现了失传的味道。”
“这其中的意义，要远比味道本身更重要。”
“不错，姚会长说得好啊。我们厨师，不仅要做好美食，还要传承饮食文化，这也是我们参加节目的目的。”
温如海很赞同姚安的这个观点。
番禺楼在一边安静的听着评委们点评，心里却早已乐开了花。
他真没想到，这道锦卤云吞竟然可以得到评委们这么高的赞誉，也不枉自己当初费心的研究。
当然，更重要的是，占全了新，奇，二字，还附带着继承传统的光环。
这下子，看你华氏拿什么和我比！
主持人：“评委们给出了番禺楼非常高的赞誉啊，之前的比赛中，都是华氏私房菜的选手做出失传的名菜，没想到这场比赛竟然反了过来，竟然是番禺楼先呈现出了失传的名菜。”
“那么，面对这样的压力，华氏的选手又会如何应对呢？”
“是同样以失传的美食来对抗，还是用传统美食来抵挡呢？”
“接下来马上揭晓，有请我们的评委开始品尝华氏的作品。”
……
轮到自己这边了。