那自然的,用不一样的酱料弄出来的菜,味道当然有很大的差别。
酱料做的好,煮出来的菜,当然怎么都不会差,但是酱料要是不好,煮出来的菜,恐怕就会失了原本的味道。
而更可怕的是,像这种使用酱料的菜,就算是还原出来了,觉得不好吃,恐怕也很难得到改进。
秦青洪把厨房里面不同牌子的芝麻酱都给找了出来,然后还打发自己二叔去超市买更多牌子的芝麻酱,等买回来后,秦青洪打开来挨个品尝。
试了十多个牌子之后,没有一个让他觉得满意的,最终他选了一个差强人意的,又买了点芝麻,炒了之后放进了里面,这才感觉味道差不多了。
再一次把乾隆白菜做出来后,色泽都比上一次做出来的要好上不少。
陈红迫不及待的夹了一筷子放进嘴里,微微一咀嚼,他是真的被吓到了。
他从来都不知道乾隆白菜这么好吃的吗?
明明是自己菜谱上的东西,他研究了几十年的时间,做出来的比秦青洪第一次做出来的就差了一些,现在更是完全没有可比性。
秦青洪夹了一筷子,尝了尝后说道:“现在85分,要是再可以腌制一段时间的话,把白菜里面的水分给腌制出来,应该可以再增长一些。
要是可以换成交州的大白菜,应该可以达到88分的水准。”
秦青洪知道这就是自己的极限了,除非是直接从系统里面抽取,获得精通级别的菜,不然他很难做出90分的菜。
以他现在的水准,88分到89分上下浮动,就算是正常发挥了。
想要超常发挥,那恐怕得状态非常好,还得有非常好的运气才做得到。
讲到这里,秦青洪对着陈红说道:
“等一下,我把配比写出来给你,这是我现在能做到的极限了。”
陈红听到这话,眼眶都红了,他激动啊。
以秦青洪这样的技艺,要是可以得到秦青洪的帮助,他很快就可以把那一本菜谱上的菜给研究明白。
那可是重现祖宗荣光的事情,如果可以陈红现在想跪下给秦青洪磕一个。
“这已经很好吃了,已经很好吃了。谢谢,谢谢,真的是太感谢了。”
陈红说到这里的时候,声音都哽咽了,陈红他爸死的时候拿着那一本菜谱,死不瞑目。
嘴里念念叨叨的说着,他把祖宗的手艺给丢了。
陈红正是因为父亲的死对他的触动太大,这才放弃了继续跟他师傅学习,回到家里自己研究这宫廷菜菜谱。
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