所以在羊肉不够吃的情况下，秦青洪想到的第一个用来配羊肉的肉，就是鱼肉。
其中吃蚕豆的草鱼，也就是脆肉皖，是秦青洪觉得最合适的。
所以趁着菜市场还没有关门，秦青洪打算去买一条十多斤的脆肉皖。
不过又因为秦青洪只打算买一条，而且还必须要活的，想要让老板给送到影视城，老板死活不愿意。
一来是要的量太少了，二来是从菜市场到影视城距离不短，七八公里呢。
这要是送货上门，这老板既得贴油钱，还得贴人工，怎么算都不划算。
秦青洪也不想为难人家老板，无奈只能返回饭店，把秦徳书的三轮车给开了过来。
买了鱼，又买了一些适合烫火锅的青菜，返回到饭店的时候，饭店的午餐时间都已经过了。
秦青洪没有时间休息，回到饭店后，看着那一头已经运过来的羊，就开始杀羊。
陈红忙完了中午饭后，一直没有离开，就呆在店里，一方面是熟悉店里上下的东西。
一方面也是知道秦青洪要做一顿羊肉，在羊运来的时候看见羊都是没杀好的，他就想着留下来帮帮忙。
陈红因为跟对了师傅的原因，并没有做过水台，是直接从打荷的晋升为刀手，然后直接上灶台的。
这样的晋升路径是现在大部分人学厨跟对了师傅的正常晋升路径。
而杀东西，不管是杀鱼或者是杀鸡，那都是属于水台的事情。现在很多人学厨，其实不会去学那些。
更何况一般的厨房，像羊这种东西都是杀好了，直接拿肉过来的，极少有厨房会在厨房里面自己来杀。
所以陈红虽然是老师傅，但是对于这方面的事情还真的是不精通。
所以开始宰杀的时候，他只能够在旁边帮一些小忙。
秦青洪拥有的虽然只是熟练级的刀工，不过熟练级的刀工，那也得是平常人练十年的时间才能够拥有的刀工。
在这样的刀工下，一头羊不过一个小时的时间就被扒干净了，毛开膛破肚，处理干净。
那一条脆肉皖，秦青洪没有立刻杀，因为鱼这种东西一旦杀了，就必须得短时间内下锅，放久了，它的鲜美程度会呈直线下降。
所以那一条脆肉皖，得等到羊肉煮好了，等到要开始上菜的时候才能开始处理。
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